第118章(2 / 2)

这也是他制作的咖喱牛肉那么熟练的原因之一。

不过,这个时候大家毕竟是一个团队,少不得要互相配合一番。再者,确实是他先说了让夏露选,后面不好再改,懒得再争论,“就按你的想法做吧。”

夏露的想法实在太多,她在海上餐厅还跟山治学习过,做起汤来来轻车熟路。

只不过其他的汤品制作起来少说也得好几个小时,她现在时间有限,干脆决定制作鲫鱼豆芽汤。

她和崔西一起处理了五十条活蹦乱跳的鲫鱼,清除内脏、去鱼鳞、去鱼鳃,放进油锅里两面煎炸。

等鲫鱼两面煎得焦黄,狠心将鱼肉全部剁碎。

鱼肉和鱼刺混在一起,变成一锅看起来就没有食欲的鱼肉渣。

“这能好吃?”连随性惯了的崔西都疑惑了,这看上去就是随便乱做的。

他虽然平时也是把食材全都扔进锅里,但他好歹会统一处理一番,盛出来的料理表面上也看得过去。

面前这一锅乱糟糟的鱼肉渣,半点没有美食的样子。

而且,这种淡水的鲫鱼比他们常吃的海鱼刺多多了,反正放眼望去,每一坨鱼肉渣里都均匀地铺满了鱼刺。

他在意的眼神暴露了想法,夏露安慰他,“放心,之后会过滤的~”

夏露往锅里倒入开水,得到乱糟糟的鱼肉渣不要直接倒掉,充分的炖煮会让它华丽变身。

这样煮上大半个小时,汤水变得奶白,鱼肉的鲜美滋味全都融化进汤里。

把汤水用细密的纱布过滤两三遍,这样做出来的鱼汤看起来是奶白色,喝起来却只有清澈的鲜味。

这时,只需要往奶白色的汤里煮上清理过的黄豆芽,汤水便会进一步蜕变,变得香浓又清澈。

崔西原本还想吐槽这个做法费劲吧啦地过滤,完了又往汤里加豆芽,简直多此一举,没想到试了一口就被惊艳到,最后出来的味道居然会这样好。

豆芽吸满了汤汁,本身又保持一部分脆嫩的口感,吃起来既有脆嫩清甜的汁水,又能尝到叶瓣的黄豆香味。

还真就是夏露这家伙说的清澈口感。

“你这家伙,还是有些本事的嘛!”崔西本想拍夏露的背以示赞许,结果居然没拍到。

切,躲什么躲啊!

这道菜的创意主要是夏露提的,但崔西负责处理鱼、煎鱼、煮汤,也帮了不少忙。

亏得是他们两人一组,崔西没什么所谓,要不然为了确定做什么汤品,估计又得再吵一架。

剩下鱼渣夏露也不准备丢了,放进油锅里面慢煎,煎到鱼肉中的水分去除,鱼刺变得又脆又香,往里面加入盐和香料调味,香酥鲫鱼肉松便完成了。

鱼骨经过长时间的煎炸变得硬硬的,嚼起来又香又脆,用来当小零食磨牙在合适不过了。

崔西也跟着用手抓了一把,嘴里咔嚓咔嚓嚼得起劲,感叹道,“你还真是不浪费一丁点食物!”

等之后他也自己给自己做鱼肉小零食。

不过好像做起来有点麻烦……还是夏露做了的时候过去蹭着吃好了。

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