第99章(1 / 2)

“我拿手菜是黑松露脆皮鸡, 麻烦您帮忙尝一下,看下有没有什么需要改进的地方?”

说话的人, 是顾氏大酒店一个喜欢钻研菜品的厨师, 谢师傅。

这个谢师傅热爱钻研各种菜品,本身厨艺过硬,是华夏厨师等级评鉴会的常务委员长, 主要抓的是华夏厨艺等级评鉴会的评判是否公正公正。

说的在直白点,评鉴会的裁判给选手定级,而谢师傅就是抓裁判是否给人合理。

谢师傅平日里一直笑眯眯,在酒店里也不爱说话,但他喜欢研发菜品,顾氏大酒店每年的大部分创新菜品都是他研发的。

这道黑松露脆皮鸡是粤省某个知名酒楼的招牌菜。

谢师傅尝过一次后念念不忘,就起了复制菜品的想法。

可他做了很多次,做出来的味道大家都说好吃,可他自己尝着味道总觉得跟酒店里吃到的味道不一样,看苏尧是个对做菜有多研究的人,就忍不住拉着她一起探讨。

黑松露脆皮鸡一端上来,空气中就多了一股浓郁的香气。

那股子香味十分特别,有点像蒜味混合着酵母和蜂蜜的味道,后面闻着又很像汽油的味道,又还有调料独有的香味。

这么复杂的香味混在一起,你不会觉得难闻,反而觉得很香,且勾起你强烈的食欲。

黑松露脆皮鸡外层红亮油润,鸡肉是酱色,光是看着就知道格外入味,胸脯处可以看到零星的黑松露碎片。

王成龙给勾得狂咽口水,眼睛直勾勾盯着桌上的黑松露脆皮鸡不动,“师父,这脆皮鸡也太香了吧!它是怎么做到这么香的?”

苏尧闻了一下,“这是黑松露的香气!”

“这就是一斤上千块,比金子还贵的黑松露吗?!!!”王成龙暗暗咋舌,不愧是顾氏大酒店,竟然舍得用这么贵的食材来做菜!

苏尧扫了一眼,“这道菜应该是由粤菜里的脆皮鸡升级改造而成,加了黑松露,给脆皮鸡添加了黑松露的香气!”

“是的,小苏师父说的很对。来,大家一起尝尝!”

鸡肉外皮酥脆,一入口,鸡皮脆到可以让人你清晰听到嘴里咔哧咔哧鸡皮被嚼碎的声音。鸡肉依旧鲜嫩且味道浓郁,因为添加了黑松露,有一股很奇特的鲜味,且跟鸡肉完美融合,给鸡肉添加了新的

味道。

那是一种无法用文字准备描述的味道,但确实可以让食客对鸡肉会有新的不同认知,且深陷其中难以自拔。

王成龙吃得脸都红了,就跟喝醉酒一样。

谢师傅一脸期待地看向苏尧。

苏尧吃了两口,神色没有跟其他人一样一脸沉醉,“谢师傅,我觉得你可以试试在腌制鸡肉的时候加一点点生姜汁试试,我感觉鸡肉有一点点腥,也可能是我舌头比较敏感。”

生姜汁三个字,让谢师傅眼睛一亮,哈哈大笑起来,“对对对,我怎么没想到呢,完全可以用少量生姜汁用来去腥!哈哈哈哈,谢谢小苏师父,您可是帮了我的大忙!”

说完这话,谢师傅就好似一阵风般走了,“我这就去试试!”

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