第53章 蒜泥白肉2 吃上了
蒜泥白肉是一道很简单的菜。
五花肉用水煮熟, 切成薄片，粘上蘸料就可以吃。
但越简单的菜就越考验厨师的功力。
一道蒜泥白肉要想好吃，不仅要求蘸料好吃, 最重要的是白肉切得足够薄。
多薄才算薄呢, 薄得五花肉可以透光，那白肉就算是切对了。
对于多数的厨师来说, 将肉片切薄应该是基本功。
可蒜泥白肉，跟普通五花肉的切法又不一样。
上好的五花肉, 切成巴掌大的宽度，整条放进开水里煮。
煮熟的五花肉，需要侧着切，切长条，保证一个长度约为30公分的肉片都必须要薄得跟纸片一样。
这一下就对厨师的要求提高了。
苏尧站在厨房里, 看着职校的学生用手指一点点摸案板, 摸灶台, 熟悉好环境，才从自己的工具箱里拿出自己的菜刀。
她看店里的人都很不理解盯着两个视力不好的职校学生，沉思片刻, 拍拍手掌，将大家的注意力都吸引过来后, 朗声道：“今天呢, 我教大家一道新菜，蒜泥白肉！”
菜名一出来, 不少人都愣了。
王成龙作为店里跟苏尧关系最亲近的徒弟, 下意识就说，“师父，这么简单的菜, 没必要教吧。”
“你说这道菜简单，那你说说看，这道菜怎么做？”
面对苏尧的提问，王成龙老老实实地将蒜泥白肉的做法念了出来。
“……五花肉煮熟，切成薄片，蘸调好的料汁就可以了。”
“这道菜的难点在哪里？”苏尧继续提问。
王成龙皱眉摸了摸下巴，怎么想都觉得这道菜简单得很，应该是随便一个厨师都可以做，可面对一脸正经的师父，他绞尽脑汁最后相处了自己认为的唯一难点，“蘸料比较难调吧。”
苏尧挑了挑眉，“你确定？”
被自家师父如此正经地反问一句，王成龙又有点不太确定自己的判断对不对了，“emmm，我感觉我还要再想想。”
“行，你别想了，咱们师徒两个今天就来比划比划，在场的诸位都是评委。为了公平起见，我呢，只做这道菜里成龙说难度最大的一步，那就是蘸料。”
说完比试的规则后，她从冰箱里拿出一大块的五花肉，一分为二，一个给了王成龙，一个给了残疾人技术学院的两个视力不好的学生。
开始笔试前，苏尧问王成龙，“考虑到你是个健康人，小林和小康视力不太好，他们两个跟你一个人比试，你没意见吧？”
