第159章(1 / 2)

“炸鱼块吃着香, 但吃多了也容易腻,容易上火,如果做成糖醋炸鱼块, 就会变成一道下饭菜。”

正好刚刚舅姥去家里的菜园子里挖了一筐藠头, 正好拿来做糖醋炸鱼块。

“糖醋炸鱼块的做法简单得很,烧热油, 加入蒜瓣、姜片、小米椒炒香,加入藠头, 炒香后,倒入炸鱼块,加入对应的调料,加水,水开就可以起锅。”

藠头一出场, 直播间里不少人就激动起来。

“严重怀疑小苏师傅和我是同省人, 藠头真的好好吃, 拿来做泡菜,味道也超级棒。”

“我家喜欢拿来腌泡菜,味道甜甜脆脆的, 特别好吃。”

“这个藠头我认识,拿来炖鱼特别好吃。”

糖醋鱼块出锅后, 全家人都进厨房来了。

因为糖醋的味道太过霸道, 勾得人肚子里的馋虫都出动了。

炸鱼块干吃酥脆,这会儿拿来做糖醋鱼块, 酥脆的表皮被泡得微微发软, 吸满了糖醋汁,酸甜可口,还带着一些辣味, 十分开胃。

藠头同样外层都是糖醋汁,可内里还带着一股甜味,吃起来软软甜甜的。

“糖醋鱼块,酸酸甜甜还带着一股辣味,最为开胃,拿来配饭吃再合适不够了。”

“不爱吃糖醋的,也可以做红烧的,直接炒青椒或者蒜苗都好吃下饭。”

直播间里的人虽然闻不到香味,可看大家吃得一脸畅快的样子,也知道这菜味道不错。

虽说炸鱼块40块钱一斤有点小贵,但确实有人馋这口,陆陆续续有人下单。

苏尧按照直播安排,开始做鱼饼。

“鱼饼的做法不难,就是有点费手,需要将草鱼去皮剔骨,将鱼肉打成肉茸。”

“剔骨头的时候也不用太过认真,没必要追求把所有的骨头都剔除,把大一些的骨头都剔了就可以,细小的骨肉经过绞肉机的多次搅拌,会变得特别碎。”

大张送的鱼足足三十八斤,鱼大,骨头也大,一半的鱼肚子拿来炸鱼块了,剩下的正好拿来做鱼饼。

“如果家里没有绞肉机的话,就需要用刀慢慢剁,家里有绞肉机,就直接上绞肉机。”

苏尧看着勤劳工作的绞肉机,忍不住感慨一句,“这就是科技的力量。”

“鱼肉被绞成肉茸后,加入红薯粉和淡盐水,用手同方向搅拌。”

“淡盐水不要一次性全加进去,免得肉茸变成肉茸水,要分三四次加,每次加一点点。”

“红薯粉也是,如果不能把握住量的话,就一点点往里加,不要加多了,加多了就成糊糊,炸不出鱼饼了。”

苏尧在直播间搅拌了十几分钟后,看盆里的肉茸开始粘手,捞起来不会从手上掉落那就说明搅拌好了。

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